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Milhojas de crema.

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Preparación:

Milhojas de crema

Empezamos haciendo la crema pastelera. Para ello, ponemos la leche con la esencia de vainilla a calentar hasta que hierva. Cuando llegue a ese punto, la retiramos y dejamos que se temple.


En un recipiente aparte, mezclamos el azúcar con la maicena, y le añadimos un cacito de la leche templada, lo mezclamos bien, ayudándonos de las varillas y por último, añadimos las yemas y mezclamos.


Agregamos a esta mezcla el resto de la leche templada y lo calentamos durante unos 10 minutos, sin parar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese. Una vez la tengamos lista, la dejamos enfriar. Como para esta receta necesitamos la crema fría, la cubrimos con film transparente, pegado a la crema, para que no se produzca condensación de agua. Una vez que esta templado la pasamos a la nevera.


Para hacer las milhojas, cortamos la plancha de hojaldre en 12 partes iguales. Las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel de horno. Las pinchamos con un tenedor para que no suban demasiado, y las espolvoreamos con azúcar. Con el horno precalentado a 200 ºC, las introducimos durante 15 minutos.


Cuando haya pasado este tiempo, las sacamos y, cuando estén frías, las montamos. Para ello, cubrimos una lámina con la crema, ponemos otra lamina encima y volvemos a cubrir con la crema, por ultimo colocamos encima otra lámina. Repetimos el proceso otras tres veces.