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Merluza en salsa verde.

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Preparación:

Merluza en salsa verde

Empezamos cociendo los huevos, para que dé tiempo a que se enfríen y poderlos pelar. Para ello, en una cacerola o cacito, ponemos agua con sal e introducimos los huevos. Ponemos el cazo al fuego y cuando llegue al punto de ebullición bajamos un poco la intensidad del fuego, y dejamos los huevos cociendo 10 minutos.


Mientras se cuecen los huevos, preparamos el resto de los ingredientes. Para ello, picamos muy fino la cebolleta, el ajo y el perejil, y lo reservamos todo por separado. Asimismo, escurrimos y tiramos el líquido de la lata de guisantes, y dejamos salados los lomos de merluza.


Seguidamente, ponemos a calentar el aceite, en una cazuela, o cacerola baja. Cuando esté listo ponemos a dorar el ajo, teniendo cuidado de que no se queme. Después, incorporamos la cebolleta, para pocharla. En cuanto empiece a coger color, echamos la cucharada de harina y removemos, para, enseguida, verter el vino y el caldo de pescado (este último, mejor que esté caliente). Salamos la salsa al gusto, añadimos el perejil picado y movemos la salsa hasta que este homogénea.


En este momento ponemos en la cazuela los lomos de merluza, los guisantes y las gambas. Dejamos cocinando durante 4-5 minutos por cada lado, a la vez que movemos la cazuela suavemente, para que la salsa vaya ligando.


Una vez ligada la salsa, pelamos los huevos y los troceamos, cuando la merluza esté lista, echamos el huevo picado movemos un poco y ya estará... lista para servir.