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Corazones de coco y chocolate.

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Preparación:

Corazones de coco y chocolate

Empezamos poniendo a calentar en una cazuela grande el agua y el azúcar, reservando una cucharadita de azúcar para después. Cuando el agua este caliente, añadimos la vaina de vainilla. Mantenemos al fuego hasta que se deshaga bien el azúcar, luego agregamos el coco rallado, mezclamos bien, sacamos la vaina de vainilla y retiramos la cazuela del fuego para que se temple un poco.


Separamos la yema de la clara y montamos la clara a punto de nieve, con varillas eléctricas. Incorporamos sólo la mitad a la mezcla de coco y mezclamos bien. A continuación, agregamos la harina y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.


A la yema, le incorporamos el azúcar que hemos reservado y lo mezclamos bien, dejándolo aparte para utilizarlo más adelante.


Extendemos un trozo de papel de hornear sobre la encimera, ponemos encima la masa y lo cubrimos con otro papel de hornear. Con un rodillo, extendemos la masa hasta que quede una altura como de medio centímetro, retiramos el papel de la parte superior y cortamos la masa en corazones, ayudándonos de un cortador con esta forma. Las vamos poniendo en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Las pintamos con la yema con azúcar y las introducimos en el horno precalentado 200 °C durante 12 minutos.


Mientras tanto, deshacemos la mantequilla en un cacito, cuando esté deshecha, agregamos el chocolate. Cuando esté fundido, lo retiramos del fuego y vamos mojando los corazones de coco en el chocolate, los dejamos en un plato durante unas horas para que el chocolate se endurezca.