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Croquetas de bacalao.

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Preparación:

Croquetas de bacalao

Empezamos calentando en una sartén aceite, más o menos 3 cucharadas, cuando esté listo, echamos el bacalao para rehogarlo. Estará listo en 2 – 3 minutos, es normal que el bacalao suelte agua.


A continuación, incorporamos la harina y removemos para, seguidamente, verter la leche. Debemos remover todo el rato, para que no se pegue. Tenemos que conseguir que espese, estará lista, cuando esté más espesa que unas natillas y haciendo pompas. Lo pasamos a un plato y lo dejamos enfriar.


Una vez esté fría, podemos hacer las croquetas. Para ello, disponemos en un plato, el pan rallado y en otro, los dos huevos batidos. Vamos cogiendo masa le damos forma de croqueta, como más nos guste, ovalada o redonda la mojamos en huevo y luego la pasamos por el pan rallado. Repetimos el proceso, hasta que se nos acabe la masa.


Para freírlas, ponemos a calentar en una sartén bastante aceite, como dos o tres dedos, cuando este muy caliente, vamos echando las croquetas para freírlas, nos tienen que quedar doraditas por los dos lados, entonces... ya estarán listas para servir!