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Risotto de setas.

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Preparación:

risotto de setas

Empezamos lavando bien las setas (si es necesario puedes utilizar un cepillito) y cortándolas en trozos, no demasiado pequeños ya que al cocinarlos menguan su tamaño. Una vez limpios y cortados, pasamos a picar la cebolla en trocitos pequeños.


Seguidamente, en una cacerola, echamos el aceite, lo suficiente para que cubra su base. Cuando esté caliente, añadimos las setas y la cebolla y salpimentamos al gusto. Lo cocinamos hasta que se evapore el agua soltada por las setas.


En este momento, añadimos el arroz, mezclamos bien y vertemos el caldo de carne y volvemos a sazonar un poquito. Removemos y lo dejamos cociendo unos 15 minutos, hasta que el caldo se consuma, bajando un poco la intensidad del fuego y removiendo una o dos veces para que el arroz no se pegue.


Rallamos el queso Parmesano y lo añadimos. Removemos por última vez para que la mezcla quede homogénea en sabores y... ¡listo para servir!.