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Fabada.

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Preparación:

Fabada

Es muy importante poner las judías en agua el día anterior.


Empezamos poniendo en la olla los judiones, el chorizo en trozos, la morcilla entera, el lacón o el tocino, la cebolla y el ajo, enteros y pelados, y las dos hojas de laurel. Echamos la sal al gusto, y un chorro de aceite, unas 3 cucharadas. A continuación, llenamos con agua hasta que cubra el contenido dos dedos por encima.


Cerramos la olla, la ponemos a fuego alto y cuando empiece a salir vapor, bajamos el fuego y la dejamos cociendo durante 20 minutos.


Pasado este tiempo, dejamos salir todo el vapor de la olla, la abrimos y sacamos la cebolla, el ajo y las dos hojas de laurel.


Ponemos a tostar la harina, mientras tanto ponemos la olla (abierta) a fuego bajo. Cuando la harina haya cogido color, estará lista. La echamos en la olla y removemos. Añadimos también el pimentón, removemos de nuevo y dejamos que espese.