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Mousse de mango.

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Preparación:

mousse de mango

Empezamos hidratando las hojas de geltaina en agua fría durante 4-5 minutos.


Trituramos el mango con el zumo de naranja en la batidora y lo guardamos para utilizarlo posteriormente.


En un cazo ponemos a calentar la nata y el azúcar hasta que casi hiervan. En ese momento incorporamos la gelatina, ya hidratada y bien escurrida. Removemos bien para que se deshaga completamente.


Retiramos del fuego y agregamos el mango triturado con el zumo que habíamos reservado.


Batimos las dos claras de huevo hasta montarlas a punto de nieve. Cuando esté lista, unimos la mezcla de mango con cuidado de no sacar mucho aire de las claras (que se mantengan a punto de nieve).


Vertemos en las copas de postre o vasos donde lo vayamos a presentar y lo metemos en la nevera durante, al menos, dos horas, aunque lo ideal es que esté toda la noche.