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Besugo asado.

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Preparación:

besugo asado.

Empezamos cortando, en juliana, los pimientos y la cebolla. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas. Colocamos en una bandeja de horno las patatas, haciendo una cama y encima echamos los pimientos y la cebolla. Sazonamos todo y añadimos el vino y un chorrito de aceite.


Introducimos en el horno, ya precalentado a 200 °C, durante 20 minutos, la bandeja, ya que estos ingredientes tardan más en cocinarse que el pescado.


Pasado este tiempo, colocamos los lomos encima de las patatas previamente sazonados, y volvemos a introducir la bandeja en el horno durante 20 minutos más.


Mientras se asa el besugo, elaboramos el aliño, para ello, ponemos en una sartén los 200 ml aceite. Cuando esté caliente, añadimos las láminas de ajo y las dejamos dorar. Por último, incorporamos la cayena y echamos el vinagre.


Cuando el besugo esté listo, echamos el aliño por encima y estará... ¡listo para servir!